Évocatrice d'un environnement rural laborieux, la cuisine Kabyle est riche en céréales, parfumée d'huile d'olive et d'herbes aromatiques diverses. Elle a résisté, jusqu'à présent, aux assauts du temps et conservé l'essentiel de ses recettes ainsi que des techniques parfois très élaborées. Le couscous, plat incontournable, est concurrencé par d'autres préparations à base de semoule de blé ou d'orge, accompagnées de légumes frais ou secs.
Madame Hadjila DJENADI née DJERBI, enseignante vivant dans la région de BEJAIA à Sidi AICH et originaire de Aguemoun Beni Khiar (Ath Aidel), se propose à travers cet ouvrage de protéger un patrimoine culinaire transmis par des générations de femmes. Sa démarche s'inscrit dans une approche culturelle très actuelle. Face à un mode où l'uniformisation s'étend de plus en plus, chacun tente de préserver sa particularité et recherche dans les arts traditionnels sa part de singularité.
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